Просмотреть список действующий на данный момент «Ответственных лиц» можно в Справочнике «Ответственные лица организации». (см. статью Где в программе 1С:Предприятие «БУХГАЛТЕРИЯ 8 ДЛЯ ЭСТОНИИ» указать ответственных лиц организации.)
Введенные в данный справочник сведения отображаются при выводе на печать в документах реализации.
В документе Реализация товаров заходим в Настройки.